山东省立医院菏泽医院（菏泽市立医院）  曹美香

脑卒中，俗称“脑中风”，是一种急性脑血管疾病，主要包括缺血性卒中与出血性卒中。该病起病急、危险性高，是我国居民致死、致残的首要原因，不仅严重威胁生命健康，也给患者及其家庭带来沉重的负担。

作为三甲医院神经血管外科的护士长，笔者在临床工作中目睹了许多因饮食不当而诱发脑卒中的病例。在此，笔者向大家介绍一下如何通过健康饮食来预防脑卒中。

脑卒中与饮食的关系——高血压、高血脂、糖尿病是脑卒中的主要危险因素，均与饮食密切相关。不良饮食可使发病及复发风险增加30% ，要特别注意：1、控制血压、血脂、血糖；2、维持健康体重；3、减少血管炎症和氧化应激。

饮食原则与目标——低盐（每日盐≤5g）：避免腌制品、加工食品，用香料替代盐；低脂低胆固醇：减少动物脂肪，选择植物油（如橄榄油）；高膳食纤维：全谷物、蔬菜、水果（每日25-30g纤维）；优质蛋白质：鱼类、蛋类、豆类、低脂乳制品；控糖，限制添加糖，避免含糖饮料。

推荐食物与禁忌——推荐食物：绿叶蔬菜（菠菜、芹菜等）、深海鱼（三文鱼、鲭鱼等）、坚果（每日一小把，原味）；低糖水果（苹果、蓝莓等）；禁忌食物：高盐食品（腊肉、咸菜等）、反式脂肪（油炸食品、奶油蛋糕等）、高糖零食（糖果、碳酸饮料等）。

吞咽困难患者的饮食调整——食物性状调整：泥状、糊状食物（如土豆泥、稠粥等）；避免干硬、粘性食物（如饼干、年糕等）；进食技巧：小口进食，保持坐姿，使用增稠剂辅助。

实用食谱示例——早餐：燕麦粥+水煮蛋+香蕉泥；午餐：糙米饭+清蒸鲈鱼+凉拌菠菜；加餐：无糖酸奶+坚果碎；晚餐：豆腐蔬菜汤+红薯泥 。

注意事项与常见问题——少食多餐，避免过饱；定期监测血压、血糖。常见问题：可以喝酒吗？不推荐，酒精增加出血风险；需要补充维生素吗？优先从食物中获取，必要时咨询医生。